读创/深圳商报记者 祁琦
在建设国际一流湾区和世界级城市群的号角声中，“广佛核心”成为粤港澳大湾区发展的重要引擎。
8月16日22:35，广东卫视粤港澳大湾区文旅体验类节目《行进大湾区》第二期节目，将带您飞跃500年的南风古灶，看石湾陶瓷的生生不息；品尝不断创新的粤菜珍馐，啖中华美食的源远流长；带您感受奇妙的“双城生活”，一起聆听湾区追梦人的筑梦故事。

中国唯一的城际地铁就在粤港澳大湾区
一条地铁，一个时代。10年前，广佛地铁的开通拉开了广佛快速融合的大幕。迄今为止广佛地铁也是中国唯一运营中的跨城地铁。湾区体验家秦海菲亲自体验广佛地铁，和您一起开启奇妙的大湾区跨城生活。

节目还邀请专业嘉宾为我们揭开广佛地铁的筑梦历程。2013年，钟铨被任命为广东广佛轨道交通有限公司总经理，从那一刻起他就承担起了寻找广佛地铁建设发展的重任。

作为先行先试的跨区域合作地铁项目、国内第一条城际地铁，广佛地铁从2002年10月项目成立之初，到2007年6月全面开工建设，再到2010年首段完成，经历了艰难的路程。
而即使在开通之初，依然面临管理模式不清晰、运营安全性遭质疑、运营亏损严重等重重困难。但钟铨坚信广佛地铁的前景是充满光明的，他也以此鼓舞和激励着广佛地铁公司的员工以务实的态度直面问题，开拓思路，创新方法，逐步找到解决问题的办法并贯彻落实。

通过明确广佛地铁的管理模式、分段实现开通目标、落实运营资金来源、创新附属资源开发新模式等方法和手段，如今，广佛地铁取得了非常显著的成绩。正是这样的坚持和创新，让广佛地铁在广佛同城乃至大湾区发展中，占据了重要的角色。

广佛地铁作为连接广州和佛山两座城市之间的重要的交通工具，日均客流量已经突破50万人次，如此庞大的运载容量，保证乘车安全是重中之重，尤其在当下疫情还没消散的关键时期。
除了测量体温、佩戴口罩等一系列标配措施之外，广佛地铁还大幅增加消毒密度和频次，让消毒无死角。

而夜幕降临，广佛地铁人依然不能休息，车辆、设备的保养、检修，铁轨、隧道的检查、维护成为了他们的工作重点，365天乘以24小时，广佛地铁人全年满负荷为市民出行提供服务。

正是这样的全力以赴，换来的是国家金融高新区的落户，换来的是广佛同城的深度发展。路在延伸，永无止境。有了广佛地铁这座桥梁，相信广佛同城的明天会更加绚丽多彩，而大湾区前进的步伐也必将更稳更快。

“大城工匠”带您领略南国陶都的文化内涵
搭乘着广佛地铁，湾区体验家秦海菲带您走进下一站，去感受历史的传承。关于佛山，你一定听说过石湾陶瓷，佛山陶瓷技艺精湛，源远流长，是佛山递给世界的一张文化名片。想了解佛山的故事，还得从陶瓷开始。

作为佛山陶瓷的发源地，节目镜头之下的南风古灶距今已经有500多年的历史了，它也被称为柴烧龙窑的“活化石”。
因为南方多山，窑炉依山而建，好像是从天而降的巨龙，所以就称为龙窑。烧制陶瓷的过程中，正好是南风吹过来，让火势更旺，南风古灶也由此得名。柴火烧陶，火势不确定性让陶瓷变得“入窑一色、出窑万彩”，在艺术效果上也会让作品更加缤纷。

节目中，湾区体验家秦海菲请来了她的老朋友，正高级工程师、陶瓷技术专家唐奇，作为节目组陶瓷文化之旅的向导，带大家走进艺术殿堂。
唐奇是广东省科技专家库成员、广东省材料学会理事、广东省重大科技项目评审专家，承担完成了国家火炬计划项目等多项重大技术攻关任务，在陶瓷行业内首创了多个第一，也获得了“全国五一劳动奖章”、“广东省五一劳动奖章”、“佛山大城工匠”等诸多殊荣。

唐奇在传统陶瓷工艺恢复及科学复制上攻克了多项技术难题，掌握和复原了多种传统陶瓷的工艺技术方法，形成了自己独到的古陶瓷科学复制绝活，成为故宫博物院的外部合作者。
节目中，唐奇向大家展示了他的作品——收藏于纽约大都会博物馆的清乾隆松石绿底扎道山水通景瓶，在他的手上完美展现了“康乾盛世”的繁华。而一只单色釉笔洗，在一首奇妙的回文诗的加持下如画龙点睛，顿时成为收藏者们的心头好物。


如今，随着粤港澳大湾区的蓬勃发展，佛山已经成为全球的建筑陶瓷的中心，南风古灶500多年生生不息的窑火，映照着一条从跟随到引领，从模仿到创新，从制造到智造的跨越之路，也蕴藏着一个制造业名城创新发展的密码，为所有如唐奇一般有干劲的追梦人指引行进方向。 

湾区体验家带您开启“舌尖上的佛山”
食在广东，厨出凤城，作为粤菜中的代表，佛山的美食可以说是誉满全球。告别南风古灶，湾区体验家秦海菲和佛山餐饮界的传奇人物吴荣开一起，讲述粤菜的发展创新和企业家的拼搏故事。
节目中体验家亲自上阵，化身美女帮厨，体验这些吸引八方来客的珍馐佳肴的制作过程，展现中华美食博大精深的奥义。

“频蹸”是粤语匆匆忙忙的意思，而一道“频蹸鱼”，展现了粤菜注重食材原汁原味的理念。
一条大鱼，如果要整条制作需要很长时间，将大鱼切成小块，加入盐、生粉、花生油简单腌制搅拌，用鱼肠油焖制3分钟，米酒、葱段、秘制豉油增香去腥，一道频蹸鱼就出锅了。鱼肉鲜嫩，鱼皮爽脆，让很多食客慕名而来。

看似简单的一道粤菜，其实背后蕴藏着吴荣开对待美食的坚持态度。就拿豉油为例，坚持古法酿制，日晒夜露，吸收日月精华，一丝不苟的努力也成就了上桌的菜肴。

齿颊留香的面豉蒸五花肉、果味融合的百香果咕噜肉、金黄焦脆的烤中猪、蜜甜养生的烤甘蔗……20多年来，吴荣开研发出了2000多道新菜，一道道沿袭古法、自主创新的精美菜式，包含了创作者的辛勤劳作和刻苦钻研。



吴荣开是佛山餐饮江湖的神话，他的励志故事也为诸多创业者树立了榜样和信心。
吴荣开1971年出生在佛山市西樵镇的一个贫苦家庭，17岁从职高的建筑施工员专业毕业后，吴荣开在工地工作了一年半，只身去广州当起了酒楼电工。踏实肯干的他受到老板赏识，做起了海鲜供货生意。
两年起早贪黑，吴荣开戴着赚到的人生第一桶金回到佛山开起了乡村大排档“旺阁渔村”，由于缺少经验，他亏掉了所有的钱，不过他并没有认命，到处借钱东山再起。
这一次他总结教训，事事亲力亲为，把大排档从10张台做到了400多个座位，一年营业额下来就有3000多万。但吴荣开并未因此满足，他不顾家人反对再次借款开了第二家店，大排档也升级为酒楼，而且人气不减，客似云来。
随后的时间里，吴荣开接连开设新店，“旺阁渔村”完成了从一家名不见经传的大排档到佛山知名餐企的华丽转身，可吴荣开依然是那个不忘初心的拼命三郎。

诚信待客是吴荣开一直以来的经营原则，海鲜必须确保鲜活，绝不缺斤少两。为避免浪费，他还要求点菜员主动告知客人有半碗饭和1/4例牌的炒菜可以选择。
吴荣开非常注重“旺阁渔村”的品质，对出品的要求很高。苦于市面上买不到合适的调味酱，他就建了酱园来自产豉油酱醋，甚至还建有农场和养殖场。这样做成本很高，但品质却得到了保障。

为了让品质延续，他拒绝了很多想合伙开分店的人，最终自己也做出减法，将顶峰时期的6间酒楼缩减为2间，同时深思熟虑，采取横向发展，创办饮食文化主题酒店和食品工厂，让产业更加多元。
借粤港澳大湾区东风，更多食客可以方便的穿梭于湾区各城市之间，感受佛山美食的魅力。广佛同城、双城生活是人们享受粤港澳大湾区发展便利的一个缩影，不驰于空想，不骛于虚声，佛山人正在用汗水迎接大湾区的壮丽曙光。

开启奇妙的双城生活，感受南国陶都的深厚底蕴，体验新派粤菜的美味精华，《行进大湾区》第一季第二期，8月16日22:35分火热上线，湾区体验家秦海菲带您一起走进佛山，聆听湾区“筑梦人”的动人故事。