读创/深圳商报驻佛山记者 段煜第 通讯员 邱力 李凤
记者15日从佛山市南海区市场监督管理局获悉,由该局具体指导、佛山市南海区餐饮服务行业协会和佛山市南海区餐饮业协会联合制定的全省首个《餐饮行业新冠肺炎疫情防控指南》(以下简称《指南》)团体标准近日正式发布,迅速填补了广东省该领域团体标准空白,有利于推动餐饮行业疫情防控标准化、规范化,助力疫情防控。
翻开该《指南》,可发现不少新潮的防疫举措:餐饮服务单位在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域可划设“一米线”;外卖外送餐食要加“食安封签”;对于合餐顾客,提供“一菜一公筷、一汤一公勺”,公勺公筷宜采用不同颜色、材质或突出标识等方式进行区分;积极推广分餐制进餐……
该《指南》从餐饮行业新冠肺炎疫情防控的基本要求、营业场所环境要求、服务提供要求、人员管理、营业场所管理、设备设施管理、采购进货管理、外卖和应急处置等各环节、各方面提供了建议和指导,堪称餐饮防疫的“教科书”。比如服务提供要求提出,餐饮服务单位入口处应配备体温检测设备、消毒剂、口罩,专人对进店顾客进行体温测量和手部消毒。
佛山市南海区市场监管局相关负责人表示,2020年初开始的新冠肺炎疫情肆虐全球,面对餐饮企业疫情防控压力大、难度高,餐饮业从业人员防控措施不到位等问题,该局积极引导和支持行业协会,以团体标准为切入点,开展多元共治,提升餐饮行业疫情防控质量和水平。在团体标准研制过程中,广泛征求了餐饮企业、从业人员以及有关部门的意见,为佛山市南海区餐饮企业开展疫情防控明确了路径和方法。餐饮行业防控应“在于防”、“专于控”,要把功夫做在平时,一旦发生突发事件,应快速反应、精准施策,把防控措施按标准落到实处。
此外,该《指南》充分考虑到疫情的反复性、复杂性,从常态化防控和突发事件应对两大方面作了指引。在新冠肺炎常态化防控时期,《指南》规范了员工管理、经营场所和设施设备的消杀程序、采购及进口冷冻食品要求,增加了具体指引,提升了可操作性。
在发生新冠肺炎疫情突发事件时,《指南》增加了《新冠肺炎疫情防控应急预案》,为餐饮企业应对新冠肺炎疫情突发事件做出了参考和指引。其中,应急预案明确,在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染轻微症状时,应积极助劝离现场并提醒其及时到医院就诊。而在就餐场所发现消费者和工作人员有发热、感冒、咳嗽等呼吸道感染严重症状或现场昏迷时,应立即将患者转移到单独隔离区,并做好个人防护措施;并对后续的监测救治、暂停餐饮服务、核酸检测、流调消毒处置等做了详细的要求和指引。
审读:谭录岗