读创/深圳商报特约记者  于欣弘   文/图

一壶凤凰单丛茶，一口传统的潮式糕饼 —— 这是潮州人最惬意的下午茶时光。漫步在潮州的街头巷尾，无论是街边的店铺外，还是本地的民居里，总有一壶茶的一席之地。

懂生活，会生活，更能够创造生活。勤劳的潮州人民用自己的智慧与坚持，创造出了茶香万里的“神话”。要了解潮州的功夫茶，那就不得不去凤凰山去体验一下，这里是最大的“潮牌”茶文化综合体。

凤凰单丛茶产于凤凰山高海拔地区，是国家级良种，从凤凰水仙群体品种中选育出的优异单株，故名单丛。这里的茶文化历史悠久，可追溯至唐代，距今已有1392年的历史。民间称其母树为“宋种”。现存100年以上树龄的古茶树约15000株，200年以上树龄的约4600株。

凤凰单丛乌龙制茶工艺：晒青—晾青—做青—杀青—揉捻—烘培，共6道工序。

十大香型 & 80多种品系：桂花香，黄栀香，姜花香，蜜兰香，茉莉香，肉桂香，杏仁香，夜来香，玉兰香，兰芝香。

凤凰棋盘樱花茶园：沿着茶园栈道，漫步于高山茶园之中。沿途樱花树、橄榄树林立，随处可见茶农采茶，置身其中，到处都散发着茶文化的魅力。

潮州凤凰单丛茶博物馆：原为美国华侨陈传治先生的祖居——“大夫第”。馆内以实物，图片，雕塑，壁画等形式，展示了凤凰单丛茶近千年的历史、产地、制作工艺/器具，也有珍贵的老茶具，及老字号茶庄等。母树“宋种”也保存于此。从博物馆中，也能看到单丛的香气随着当地的侨眷飘散到东南亚，飘散到欧洲、拉丁美洲等世界各地。

宋茶荟：位于天池脚下的品茗茶庄。户外茶座可眺望凤凰山最高峰 —— 凤鸟髻(1497.8米)。午后蓝天微风，一壶蜜兰香，一盘茶制花生和茶香乌梅，打发最惬意慵懒的下午茶时光。

凤凰天池是位于凤凰山第二高峰乌岽山（1325米）顶部的一处古火山口天然湖。登高望远，一览众山小，岭南的葱郁绿色尽收眼底。

乃兴石湖休闲避暑山庄：位于凤凰山景区内1100米处的一座避暑酒店，距离天池景区仅15分钟车程。酒店提供住宿，餐饮，交通和娱乐服务。夏季气温比市区低近5℃-10℃，夜晚凉爽，可观星空。

凤凰山还是官方认证的畲族发源地。畲族为我国56个少数民族之一，属南方游耕民族，现有人口约70万。至今仍延用畲语。畲歌已成为潮州市级非遗项目。

畲族特色竹笋宴：选用凤凰山新鲜的夏季麻竹笋，以炒，炖，煮，焖等方式烹饪，鲜嫩爽口，清香无渣。这里有两道特色美食，不能不介绍一下。①竹筒饭：现砍新鲜竹筒，开小洞灌入稻米，半肥腊肉，香芋，笋块等原材料，用柴火蒸熟，劈开竹筒即食。竹香四溢，香芋软糯，腊肉肥而不腻。②枕头粽/凤凰栀粽：用凤凰山本土植物—— 甘母，提炼植物碱，而制成的凤凰山特色碱水粽 ——凤凰栀粽。因形似枕头，亦称枕头粽。煮熟后的粽肉，色泽金黄剔透，蘸上本地杨梅果酱或土蜂蜜食用，口感细腻糯甜。

凤凰山不仅有浓郁的乡土气息，这里更有鲜明的红色印记。

凤凰山革命烈士纪念公园：这是当年潮汕地区的核心革命根据地。从土地革命时期，到抗日战争、解放战争，这里就有众多的仁人志士投身革命。在纪念公园，我们随时随处都能感受到当年英雄们的慷慨与悲壮。此地有名有姓的烈士就有1000多名，后人于此树碑以纪念。凤凰山革命烈士纪念公园成为了缅怀烈士，进行爱国主义教育的红色基地。

校对：谭录岗