——深圳7000年，有的是你不知道的故事

【主播】

刘悠扬（读创/深圳商报《文化广场》编辑）

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老深圳，结婚得送嫁女饼

● 廖虹雷

嫁女饼，顾名思义是嫁女时分发给亲戚、朋友、同事、邻居的饼食。通过这种礼饼，将婚姻的喜悦与人分享。但是，同样结婚，男家是不派饼的，所以它有个专用名称，叫做“嫁女饼”。

深圳有句俗语“嫁女饼唔悭得（省不得）”，说明嫁女饼的重要性，因为它是整个婚庆活动中的一个环节。按照习俗，女方家派送嫁女饼，一方面藉此宣布女儿即将出嫁的喜讯；另一方面，如果亲朋一直没有吃到你送的“嫁女饼”，心目中就会认为某某人的闺女还没嫁出去。

嫁女饼呢，不是女家自己制作或购买的，而是在男女双方家长商定婚期后先送“小凤饼”，当男方“过大礼”时，连同过礼的重金礼品一起把饼店做好的饼送到女家。深圳当地人，非常重视嫁女饼的质量和数量，早期通常是请制饼师傅来家里或在饼厂专门做。改革开放以后，不少人到香港找著名饼家订做。近年来，深圳的饼店发展又多又好，很多人就改为在饼店购买一批“饼券”，随请柬送达，省去了家家户户上门派饼的时间，也方便亲友随时到饼店去取，吃上最新出炉的嫁女饼。

深圳嫁女饼跟香港新界“围头村”一样的习俗，有“西饼”和“唐饼”之分。西饼有核桃小酥饼、杏仁小酥饼、芝麻松沙饼、莲蓉鸡蛋糕、奶油鸳鸯蛋糕等等，由于西饼有奶油成分，不耐存放和不便携带，所以当地人更喜欢传统的“唐饼”。

嫁女的唐饼最常见是“六件头”，也就是“红绫酥”“黄绫酥”“白绫酥”“橙绫酥”，以及“核桃花生酥”和“老婆饼”。为什么婚庆的喜饼叫绫酥呢？据说，“绫酥”和古代的衣饰有关。过去有钱人家嫁娶，以礼饼的丰厚来显示体面和气派，俗称绫、罗、绸、缎，这是贵族最豪华的衣料了，其中“绫”最名贵。所以，礼饼就以“绫酥”为首选，寓意的是荣华富贵。

“绫酥饼”的饼皮上一般都印着“囍”字，饼里的馅料不同，表达的意思也不一样：“红绫酥”最讲究也最华贵，饼皮红色，用红豆蓉做馅，喻示喜庆红旺，也就是旺夫；“黄绫酥”以豆蓉做馅，加入蛋黄，彰显贵族之气；“白绫酥”以晶糖或五仁做馅，比喻女方的贞洁；“橙绫酥”则用豆沙或椰丝做馅，预示新婚夫妇日后的生活甜绵恩爱；“核桃花生酥”则表示早生贵子、得子聪明伶俐；“老婆饼”意思就很直白了，说的是女子婚后要做贤妻良母。

有的地方也有“五件头”，比前面讲的“六件头”少了一种“老婆饼”，寓意“五世同堂”“五子登科”。时至今日，尽管很多围头农村都变成了现代社区，但是老一辈人都坚持传统，嫁女饼百年不变。

深圳的嫁女饼，除了广府和客家款式以外，潮汕人的礼饼也很有特色，同样是六件头：“莲花酥”，由红白两色面团做成水油皮，包入豆沙，剖划出六朵花瓣，寓意“多子”；“太极酥”寓意夫妻水乳交融；“菊花酥”寓意高雅吉祥；“佛手酥”寓意婚姻越久越香；五仁饼和千层饼则象征团结和睦。

嫁女饼怎么派送，也是一件讲究事。旧时深圳的围头村送礼饼，不是以“个”送，而是以“担”计算，俗话叫做“担礼饼”。通常一担100斤，数量800个左右，饼的规格一般有大中小三种。大的礼饼一斤4个，称作“四头”；中型饼一斤8个，称为“八头”；小饼一斤10个左右，称为“十头”。嫁女饼担数越多，越体面。

按照老习俗，嫁女饼一定得是双数，2、4、6、8，依此类推，寓意好事成双。不论左邻右里还是一般朋友，至少派送两到6个，请来喝喜酒的亲戚每家都在20个以上，辈份高的至亲数量更多，要几十上百个。当然，一般的街坊只“意思意思”，不打算请喝婚宴酒的，就派送两个。所以，如果只收到两个“嫁女饼”，而又没有请柬的话，你心中就该明白：不用去喝喜酒送贺礼，这种乡例，当地方言叫做“双扁”，谐音相熟、随便，不必还礼的意思。