读创/深圳商报记者 李佳佳 通讯员 赵惠容 文/图

日前，由深圳市团餐行业协会与益海嘉里餐饮发展深圳分公司主办的“中国团餐 深圳模式 一带一路 服务全球”考察团一行人来到越南，相继参观了富士康河内工厂和益海嘉里胡志明市工厂，与当地企业交流团餐发展经验，介绍深圳团餐的先进模式，寻找海外合作的机会。

中国团餐标准出自深圳

据团餐行业协会的相关数据显示，我市团餐饮服务业经过40余年快速发展，深圳团餐企业数量约为1500家，从业人员近80万人；团餐饮行业营业收入达到500亿元；涌现出了一大批业态创新、产业链齐全、积极拥抱互联网、国际化发展的团餐品牌企业。

其中，深圳有100余家大型团餐企业，每天为800多万人次提供餐饮服务，不仅解决了困扰政府多年来的白领、蓝领“就餐难”和“食品安全难保障”等担忧，也提供了很多就业机会。深圳团餐行业协会还主导起草了国内首个团餐标准《团餐食品安全管理规范》。

2020年正值中越建交70周年，中国已成为越南最大的贸易伙伴。其中，仅广东一省与越南的进出口额就占中越两国贸易总额的四分之一。与此同时，越南航空去年底也开通了直飞深圳的航班。热络的商贸加上便利的交通，越来越多的中国企业前往越南投资设厂。

此次参加越南考察团的深圳企业均是深圳团餐行业里的“领头羊”，如誉兴集团、中快餐饮集团、鑫辉餐饮集团、鼎禾盛食品科技集团、兴心诚餐饮管理有限公司、食美乐餐饮集团等。

多年来，深圳在各行各业都开辟了“深圳模式”，积累了丰富的“深圳经验”。团餐行业也不例外，深圳不仅严格实施了统一规范的行业标准，还引入了“互联网+”的思维，全周期追溯食材流向，确保食品安全与品质。

为中国赴越企业做好餐饮服务保障

富士康于2007年开始在越南发展，设厂于北宁省桂武厂和北江省黄田厂，早期员工人数约一万人左右。2010年起陆续开发云中工业园区和光州工业园区，至2019年员工人数已达4万左右，预计2020年员工人数将倍数增长。相关负责人介绍，富士康员工薪资水平在越南普通薪资之上。

“越南的工业正在兴起，以富士康为例，一家工厂就有几万人的就餐规模，这里的食材很新鲜，管理比较科学，中国的团餐企业如来到此地发展，有很大的机会。”中快餐饮集团党委书记李平金接受记者采访时如是说。

精致的食材，严格的流程管控，干净整洁的工厂……位于胡志明市的丰益CLV集团（柬埔寨、老挝、越南）是隶属于丰益国际的子公司，也是深圳多家团餐企业的供应商。

记者采访获悉，丰益CLV集团建立于1997年，其中越南CALOFIC、NAMDUONG、MEIZAN工厂建立于2017年，涵盖食用油精炼包装、调味品生产、速食食品生产等业务。据相关负责人介绍，工厂的成立为当地带来了很多工作机会，同时促进了越南食品工业的规范化发展。

深圳的团餐模式有哪些显著的特点？深圳市团餐行业协会会长、誉兴集团董事长张北京认为，深圳的团餐模式有标准、有体系、可复制、可推广，安全有保障、成本低、效率高，统一采购、统一检测，统一加工，统一配送。“当下很多深圳的企业在‘一带一路’的战略下，纷纷选择在海外办厂，深圳的团餐从业者也希望跟随这些企业走出来，为在海外的中国企业做好餐饮服务保障。”