2018年7月，深圳市出台《关于进一步加强义务教育阶段学生午餐午休管理的意见》，这是国内首次以政府名义出台的学生午餐午休政策，由此拉开了深圳市教育部门主动担当多措并举解决学生午餐午休问题的序幕。
两年多来，在前期试点学校基础上，全市各区通过树立学生午餐午休服务示范校，组织辖区学校观摩学习，不断扩大辖区提供学生午餐午休服务学校规模，全面提升学生午餐午休服务水平。
截至目前，深圳全市共有705所义务教育阶段学校（含校区）提供校内午餐午休服务，占全市学校96%，共接纳学生50.2万人。
近日，小政走进深圳市多所学校，体验在校学生的午餐午休服务。
01
安全第一
保温试吃留样严谨细致
上午10点30分，载着深圳小学近500名学生午餐的送餐车开进了学校，学校家委会副会长朱建峰和其他家长义工一起，帮忙将饭菜从车上卸下来。
“车厢上有一个电子锁，如果锁打开了，学校监测的电脑就会自动报警。”朱建峰说，送餐车还安装了GPS定位系统，可以随时追踪车辆的方位。

“与一些学校自有食堂提供午餐不同，选择送餐服务，其中一个重点就是饭菜的保温问题。”深圳小学校长王海林表示，所有的盒饭都装在专用的保温箱里，恒温保存在60摄氏度以上。
“64.5℃！“小政看到，保温箱打开后，家长义工随机拿出一个盒饭，将测温计插入，只有温度显示达到60摄氏度以上方为合格。这个被抽检的盒饭也将成为试吃盒饭，值班老师和家长会进行试吃，这也是每天学生午餐前的必要环节之一。
除此之外，学校还将留下一份饭菜，放进食品留样柜，保留48小时。

而在福田区教科院附中，中午时分，食堂工作人员会将学生的午餐送到每个班级。从2018年9月起，福田区教科院附中就全面实施学生校内午餐午休工作。
据了解，该校生源分布广泛，学生校内午餐午休的需求极大。本学期，全校1315名学生中，校内午餐午休人数高达920人，但学生食堂最多只能容纳100人同时就餐。为此，开学初校长伍建中召集各职能部门全力克服困难，并经过多次磋商，最终确定由食堂员工送餐到班的就餐方式，解决了900余名家长的后顾之忧。
学校的保障举措也赢得了家长的认可。“学生统一在校用餐，饭菜的质量好、干净卫生，用的统一消毒饭盒也环保，还有老师进行监管，真正做到了让学生受益家长受益，让家长们在午餐午托的问题上真正舒了一口气。”初二学生许明露家长说。
在龙岗麓城外国语小学，食堂主管袁小青介绍，该校有42个班级，食堂需要为师生们提供1300多份午餐。
为了保证午餐质量，食堂工人每天早晨6点就进入了工作状态，接收原材料，验收、入库登记、加工、烹饪……
10：30准时开始装餐盒
11：45饭菜试吃、留样后，工人陆续把63箱餐盒、汤桶、饭筐送到各间教室门口
12：30餐具回收、清洗
14：00餐具消毒
学校还将包括“原材料验收方法”“学校（幼儿园）禁、慎用食品名单”在内的一切时间、流程、标准都在墙上找到操作细则，方便后厨人员按章操作，也随时可以接受家委会、安全主任、第三方机构以及校领导的检查。
02
丰盛可口
菜品味道获家长学生点赞
不仅吃得安全，还要吃的丰盛。
在龙岗麓城外国语小学，小政看到，午餐菜单全面“上墙”。酱香鸡腿、土豆炒肉片、西红柿炒鸡蛋、莲藕龙骨汤……一楼公示栏张贴着经过校家委会核定的午餐食谱，每天每一种菜品名称、菜式图片和营养成分都有明细标注。
一个月内不重样，怪不得孩子们都爱吃。
为了确保学生的营养，麓城外国语小学的食堂还配备了专门的营养师负责配餐，并聘请了第三方机构进行监管和指导服务，不断提高食堂质量。
六（2）班的吴禺贤同学吃着饭和小政聊起了家常，一脸傲娇和满足，“学校的饭菜很好吃，每天都有肉，味道也很赞，饭不够吃可以添，还有汤和水果。”
至于深圳小学，学校还成立了由老师、家长等组成的膳食委员会，对送餐的企业进行遴选。有了优中选优，学校和家委会一起，从招投标的企业中选了6家，并组织了一场“品鉴会”，从食品安全、菜品味道等方面逐项打分，最终从6家企业中选定送餐公司。而在随后的服务中，学校还会开展问卷调查，不定期地组织家长到送餐企业走访。

03
安静文明
在午餐午休中培养学生良好生活习惯
每天，麓城外国语小学全校有1300多人在校午休午餐，然而，校园里却寂静地只能偶尔听见几声鸟鸣，不由得让人惊叹管理得高效。
正如麓城外国语小学总务处主任卓晓雷所坚持的：“文明午托，从用餐的每一件小事做起，抓住细节就抓住了管理核心。”
11：50上午最后一堂课下课铃声响起，每班同学都要在10分钟内，摆放好餐具、到洗手间洗手，并排队领饭盒到座位上，教师分发水果。午餐过后，各班错时刷牙、洗漱，同时值日生完成扫地、拖地、擦书柜等工作，学生洗漱后各自摆放好桌子、垫子、午睡袋，准备午休。

让小政惊讶的是，在午休午餐过程中，每个学生都各司其职，所有的流程没有一丝混乱，也无需老师插手帮忙。
如果不是亲眼所见，很难相信1000多名学生可以在10分钟同时完成起床、整理睡袋、桌椅复原、穿鞋、洗漱等一系列事情。此间，无论是牙具摆放、餐盒发放与归位、睡袋整理收纳、鞋子摆放始终整齐有序、一步到位，完全无需老师或者值日生的额外监督和辅助。
在深圳小学，学校同样将午餐午休作为一门课程在推进。
午餐前，“锄禾日当午，汗滴禾下土……”这首耳熟能详的古诗在班级念起来，学生们还需要观看学校制作的《食育文化十步曲》视频。
三（3）班的班主任胡敏老师说，保温箱送到班级门口后，学校会安排值日的学生分发饭盒和水果，学生们也会有序地排好队，午餐午休过程中，老师们会全程在班级里，提醒学生们珍惜食物，并养成“吃不言寝不语”的良好习惯，学生们的进步十分明显。
在全力满足学生和家长需求的同时，福田区教科院附中同样深挖学生在校午餐午休背后的教育素材，开展一系列的教育活动，助力学生全面成长。如养成餐前洗手的良好生活习惯、文明用餐的餐桌礼仪、“光盘行动”、餐后分类投放垃圾的垃圾分类习惯、感恩教育等等。
龙岗区麓城外国语小学总务主任卓晓雷表示，学校一直把午休午餐管理培训列在新教师培训中，这是教师进入学校的必修课。
下一步，他还计划开设“送餐劳动课”，并将其纳入德育课程，让学生们参与饭菜从食堂到学生餐桌的全过程，体验劳动的快乐，收获奉献的幸福。
来源：深政观察
审读：喻方华