▲《史记》提到黄帝娶丑女嫫母为次妃，嫫母有非凡的组织能力，黄帝授以“方相氏”的官位，据称其相貌可用来驱邪。有娶丑女的皇帝，必有娶丑女的大臣。▲中国历史上有四大丑女，她们是：嫫母——黄帝的次妃。
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新冠疫情使各行各业受到极大影响，民众镇创办了27年的永威喜饼也没能例外。在婚庆停摆的“疫”境中，永威喜饼将如何突围？近日，记者实地走访了其当家人苏伦祥。
老板手工制作喜饼
一间数百平方米的食品制作厂房里，糕点烤成金黄后，飘出阵阵饼香。穿过洁净的走廊，工作人员将记者带进散发香气的喜饼工厂。
5名身穿橙色短袖，系围裙戴口罩和一次性帽子的糕点师傅正在专心制作喜饼。苏伦祥是工厂的老板，负责喜饼馅的手工配料、调味和搅拌，杏仁、腰果等都是挑选出来的，颗颗饱满。其他几个师傅，有的负责擀薄馅皮，有的负责包裹馅料，有的负责点红绫、刷蛋黄。整个流程纯手工，制作完成，喜饼放进一张方形铁盘中，就被端去烘烤车间烤制了。
烤制车间香气袭人，完成烤制后，金黄色的喜饼即刻出炉，而后经过自然冷却，再进入到包装程序。根据顾客的需求，有些直接放进印制有“喜”字的包装袋，有些还会在包装袋上印制新郎新娘的姓名，进行个性化包装。根据顾客需要，这些师傅们甚至可以把新郎新娘姓名烤制在喜饼上。
饼厂在疫情中创新求变
苏伦祥原是知名酒店的西点师，1992年，他辞职后回到民众镇，开办了一家属于自己的面包店。店里的员工都是自家的亲戚，大家心往一处使，第一年就实现了盈利。次年调研市场后，他改变发展思路，决定主攻喜饼。喜饼与西饼虽然都是糕点，但更注重传统，是区域性消费者对嫁娶的一份念想。
为让这种传统文化和喜庆文化得以延续，苏伦祥一直坚持手工制作喜饼，一干就是27年。新冠疫情暴发，苏伦祥没想到喜饼也受影响。“我们定在大年初六为孩子举办婚礼，所以大年初一就从顺德赶到民众定制了600斤喜饼，准备在婚宴上派发。随着疫情形势的严峻，政府不让聚餐，婚宴只好顺延。”预定喜饼的陈先生告诉记者，现在三个月过去了，何时给孩子举办婚礼还是一个未知数，因此，定制喜饼也只有顺延。
苏伦祥说，年前公司接到很多订单，受疫情影响，大都顺延了。为渡过难关，饼厂一直在创新求变。比如开通了网上商城，通过网络定制销售喜饼；建立微信群，通过小程序预定喜饼，三个月来也售出1万多斤喜饼。
苏伦祥说，喜饼代表着本地一种传统的喜庆文化，手工制作的传统他不想丢，因此暂时没考虑引进设备进行机械加工。不过，他会考虑在销售模式和个性化定制上做文章，把喜饼文化发扬光大。
来源：中山日报（记者 卢兴江 ）
