怀集新岗冻顶茶是肇庆的知名农产品，然而很多人不知道，茶场如今的主理人是香港青年余威。2013年，他放弃了好不容易考上的 “铁饭碗”，来到怀集深山中打拼自己的事业。他坚持做高品质的精品茶，希望把肇庆好茶推向更大市场。

5月5日，新岗茶场完成了今年春茶采摘的全部工作，余威要和团队一起调配、试茶，直至茶叶达到他们理想的标准。深山里只有遍山的茶树、茶香和狗吠声，这是他少年时候难以想像的生活，他出生在香港，在加拿大读完高中，回到内地完成大学学业，自诩一直调皮捣蛋。毕业后他立志好好生活，准备了两年公务员考试，如愿考上了ICAC(香港廉政公署)的岗位。未料才入职，其父和伯父们希望他可以辞职继承家业。他反复衡量以后，同意了爸爸的要求，“想趁着年轻拼一拼，看看生活还有没有别的可能”。

怀集新岗大稠顶茶场是中外合资企业。它和台湾高山茶的发源地南投县处于同一纬度，湿度、温度等自然条件相像，而且与自然保护区相连，生态条件十分好，很适合种茶。余威的爸爸1993年开始投入建设，一直坚持做高品质的高山茶，因此对接班人十分严格。他让余威跟着一班老伙计，从种茶、制茶到销售，事无巨细从零开始学。

余威既要制茶，又要当一线销售，必要时还得到茶田帮忙采茶。当地农民既是茶场的工人，也是他的老师，教他分辨不同的植物、怎么从细枝末节判断茶树的生长情况、山上的生态该怎么保护、怎么从风和云判断气象。这些都是一个真正的茶人必须掌握的知识，因为每一个条件的变化都会给茶叶的生长、采摘带来影响，进而影响茶叶的味道。

香港人对中国传统文化有“执拗”的坚持。余威父子坚持以传统手法做好茶，绝对不能弄虚作假。制茶天气有讲究，晴天采摘的茶青可以做一切茶，而阴天的茶青只适合做绿茶。湿度更讲究，余威熟练地抓起一把茶青，凭触觉和味道判断水分蒸发的程度是否可以进入下一个制茶步骤。他认为茶叶有生命，完全的工业化流水线制作虽然速度快、量大，但是无法发挥不同批次茶叶的色香味，“制茶人要先尊重茶叶，才会有好茶”。哪一天做出了好茶，他和拍档们就会特别高兴。在大山中，他从毛躁的小伙子渐渐变成一个接地气的生意人。

几年前余威回到茶场时，内地的茶叶市场开始了变化，过去熟悉的道路无法再走，需要不断探索新市场。他表示，这些年明白了生产经营的不容易，学习了很多待人接物之道，知道了打拼事业的艰辛。茶园所在的怀集大稠顶是大湾区第一峰。下一步余威希望将新岗茶打造为肇庆的名片，通过茶介绍肇庆，让更多人认识肇庆。在内地，他还有了自己的小家庭，有缘分的是，妻子也是肇庆人，两个人的孩子今年秋天就会出生。

作为一个地道的香港青年，过去他过着五光十色的城市生活，而如今他是一个“湾区青年”。香港朋友开玩笑说他现在躲在深山里当农民，他则喜欢跟香港朋友分享内地的发展信息，譬如大湾区对港澳人士有很多优惠，包括就业、住房、创业、教育等等。他认为港澳是国际窗口，内地是一个广阔的市场，大湾区实际是粤港澳三地“互相帮助”。他希望有更多香港青年愿意了解内地，回到内地多看看多走走，“十年前第一批回到内地的香港专业人士，现在都有了非常不错的成绩，希望有更多香港年轻人有更丰富的人生”。

来源：西江日报（记者 陈洁）