读创/深圳商报记者 包力

美食之所以被人们津津乐道，一个重要的原因在于，它在满足你味觉欲望的同时，总能唤醒你的记忆中最柔软的地方，让一个人、一件事或一个地方浮现于脑海，产生与之关联的情景。吃武昌鱼，品味的就不仅仅是珍馐美味，还能把文化和传说一起咽下肚去。

《三国志·吴志·陆凯传》中讲述了一个故事：三国时吴国的国君孙皓把帝都从建业（今江苏南京市）搬迁到了武昌（今湖北鄂城），许多江淮的百姓也追随孙皓迁居武昌。时间长了，迁居到武昌的原江淮百姓感到这里的生活环境和条件并不比江淮好，生活上有许多不习惯之处，于是，思念故乡，希望迁还江淮的人越来越多。

时任镇西大将军的陆凯也是其中一员，他上疏孙皓，希望把国都迁还到建业。为了打动孙皓的心，陆凯疏文中特地引用了当时流传甚广的民谣——“宁饮建业水，不食武昌鱼，宁还建业死，不止武昌居”。这首民谣以文字的形式记录了湖北特种水产武昌鱼，可谓在一千七百多年前，武昌鱼就声名在外了。

1956年，毛泽东视察华中地区，在离开湖南长沙到湖北武汉时，老人家畅游长江，并作《水调歌头·游泳》词，词中有：才饮长江水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。毛泽东套用了《三国志·吴志·陆凯传》中的典故，使词显得更生动，更形象。毛泽东的词一经发表，使“武昌鱼”名声大噪。

那么，武昌鱼到底是什么鱼？清《光绪襄阳府志》中讲：“宜城其地出美酒，岘山下汉水中出鳊鱼，味极鲜美。”

1991年上海辞书出版社出版的《食品词典》中讲：“湖北襄阳的鳊鱼在南北朝时即负盛名，鄂城县樊口的鳊鱼又称‘武昌鱼’。”由此可见，“武昌鱼”即鳊鱼，但只有产于湖北汉水鄂城的鳊鱼才有资格称为“武昌鱼”。

清蒸武昌鱼是湖北的一道传统名菜，在深圳枫盛楼能吃到，鱼是从湖北运到深圳的。其做法是，加香菇、笋片、火腿、盐、料酒、葱、姜上火蒸，出锅后再将鸡汤、豉油调成汁倒在鱼身上。清蒸武昌鱼虽然有小刺，但口感滑嫩，清香鲜美。那天，在枫盛楼吃这么有名气的一道菜，食后念念不忘，现在咂摸起来，还惦记那般美艳妖娆的鲜香。

除了清蒸，枫盛楼还有红烧武昌鱼、手撕武昌鱼。红烧武昌鱼刚一上桌，香味就无孔不入地四溢开来。鱼勾了芡，色泽红亮，入口咸中带鲜，令人口舌称快。

手撕武昌鱼是用风干武昌鱼做的，肉质有韧感，入口有回甘。美食当前，怎能没有美酒相伴。三杯酒下肚，整个人便欢乐起来，仿佛再多的东西都能装入肚皮。