读创/深圳商报驻佛山记者 段煜第

记者3日从佛山市人力资源和社会保障局获悉，该局近日公布了佛山市粤菜名厨认定结果。经推荐申报、专家组综合评审、社会公示等流程，罗福南、黄炽华等30人被认定为佛山市粤菜名厨。30位佛山市粤菜名厨将一次性获得3万元工资外津贴，并且获颁荣誉证书。

佛山市人力资源和社会保障局有关人士介绍，今年4月，佛山市粤菜名厨申报认定工作正式启动。申报认定佛山市粤菜名厨的粤菜师傅需具有佛山户籍或在佛山市内居住，且在佛山从事粤菜烹饪（广式点心）相关工作10年以上。

佛山市粤菜名厨人选应具有良好思想政治和道德素质，行业（领域）内技能拔尖、技艺精湛、贡献突出、综合素质高、行业内公认既善于传承弘扬粤菜文化，又具有创新能力和社会影响力的“粤菜师傅”优秀人才，在粤菜传承、研发、推广交流和带徒授课传技方面成果显著突出。同时，相关申报人选需具备如下条件之一：取得中式烹调师或中式面点师技师及以上职业资格；获得市级及以上相关荣誉称号和奖项，包括但不限“中华技能大奖”“全国技术能手”“中华金厨”“中国烹饪大师（名师）”“广东省技术能手”“广东省烹饪名师（大师）”“佛山市技术能手”等；参加省级及以上“粤菜师傅”相关职业技能竞赛，获得等次（名次）；参与编撰粤菜烹饪（广式点心）书籍、刊物或发表相关论文著述。

作为粤菜的主要发源地，佛山拥有众多的荣耀，佛山先后荣获“中国厨师之乡”“中国美食名城”“中国粤菜美食名城”“世界美食之都”称号。围绕建设世界知名“粤菜粤厨名城”，打响“岭南味·佛山品”知名度的目标，2019年佛山出台《佛山市粤菜师傅工程建设实施方案（2019-2021年）》，明确开展 “厨出佛山”粤菜师傅培育工程、“寻味佛山”粤菜美食体验工程、“佛味鲜生”优质粤菜食材建设工程、“佛味秀世界”粤菜粤厨走出去工程、“佛游味劲”文旅餐饮融合发展工程五大工程。

佛山市公布的《“厨出佛山”粤菜师傅培育工程行动方案（2019-2021年）》提出，佛山将每年培训粤菜师傅3000人以上，至2021年底，选拔认定30名佛山市粤菜名厨，建立10个佛山市“粤菜师傅”培训基地，建立20个佛山市“粤菜师傅”大师工作室。

审读：喻方华