读创/深圳商报驻珠海记者 方良腾

8日，珠海日月贝广场粤菜飘香，“粤菜师傅”走向国际——2019“一带一路”粤菜产业发展论坛暨珠港澳美食旅游文化节盛大开幕。来自珠港澳各餐饮企业的18位厨师以匠心争“厨神”，“一带一路”沿线国家的几十位大厨现场烹饪的异域美食让珠海市民惊叹，现场展示的上千种特色美食让人垂延欲滴……

开幕仪式上，珠海市被授予“国际休闲美食之都”荣誉称号。珠海市职业训练指导服务中心、珠海市技师学院分别被授予“国际粤菜人才培训基地”、“珠港澳粤菜研究院”并举行了揭牌仪式。珠海白蕉鲈鱼生产基地（广东仙泉湖水产连锁有限公司）与德福 D.P.Raturi、广东省常胜粤菜师傅大师工作室（珠海市餐饮协会）与马来西亚燕窝协会、广东省粤菜师傅培训基地（珠海市欧亚技工学校）与荷兰中厨协会签订战略合作协议。

活动上，最吸引人眼球、最精彩的当属首届珠港澳“粤菜师傅”技能邀请赛，珠港澳三地分别派出6支厨师队伍18名掌勺大厨，他们拿出蒸、煮、炸、煎、烤等18般烹饪技艺，纷纷亮出“绝活儿”，在普通的食材上“绣手雕花”，一道道菜肴，构思精巧、风味独特……。

同时，活动还邀请了“一带一路”沿线国家的10个厨师团队现场表演烹饪美食，来自叙利来的白菜番茄牛肉、约旦的阿拉伯烤羊排、巴勒斯坦的土豆烤鸡……让珠海市民大开眼界。在珠港澳名菜名点展示区，一道道巧夺天工、创新无限的精品菜式引市民驻足观看拍照留念。“这哪里是菜，用普通食材展现山水并能栩栩如生，这是艺术。”市民纷纷表示。

来自香港餐务管理协会会长、评委杨位醒表示，此次香港带来的是6支年轻的厨师队伍，希望借助这个平台让他们练技能、开阔视野长见识。希望珠港澳三地厨师们齐心协力，将传统粤菜发扬光大，沿着“一带一路”提升粤菜文化国际影响力。

据了解，本次活动为期2天，9日将在珠海度假村将举办两场主题论坛，来自10余位国内外美食界重量级专家积极为珠海粤菜文化创新和产业高质量发展、提高粤菜的国际影响力建言献策汇聚智慧。此外，还将公布珠海市名厨、名店、名菜、名点评选结果及特约珠海特色名店名单并授牌。

目前全珠海全市共培训“粤菜师傅”1200多人，3所技工院校、职业院校开设粤菜相关专业；全市扶持建设7个市级“粤菜师傅”培养基地和3个市级“粤菜师傅”大师工作室，其中省级培养基地和大师工作室各2个。