读创/深圳商报记者 钟华登 图/文

一份看似简单的学生营养餐，首先要在中央厨房经过检测、冲洗、粗细切割、烹调等环节，然后进入包装和全封闭式的冷链配送环节，最后经过校方的亲自拆封和验收，前后经过大大小小55道工序，才能送达学生们的餐桌……9月30日，深圳市美饭营养配餐有限公司（简称美饭公司）这一套高质量的配餐标准，赢得了在场家长代表和学校代表的点赞。

▲深圳市美饭营养配餐有限公司运营副总裁朱昊带领家委及学校代表参观学生营养餐制作现场

当天，深圳市扬美实验学校、深圳明德实验学校的家委代表及校方代表组成的“检查小组”对美饭公司展开了突击检查。他们通过参观生产车间、观看“明厨亮灶”监控视频、检查各项体系和资质文件、现场试吃学生营养餐等方式，对美饭公司食品安全问题进行了深入考察。在考察现场，检查小组重点查阅了美饭公司近期学生餐食材的检测报告，并对保鲜库冻库内的原材料进行一一审查，检查相关食材是否存在食品安全隐患。家委代表在检查后表示，在本次现场突击检查中，我们对美饭的生产环境及操作流程等方面还是比较认可的。

▲扬美实验学校家委及校方代表在现场查阅近期学生餐食材的检测报告

深圳市美饭营养配餐有限公司运营副总裁朱昊表示，作为集食材配送、净菜加工、餐厅运营、营养配餐四大服务体系为一体的社会化大型餐饮服务企业，美饭公司始终把食品安全放在首位，杜绝一切食品安全隐患，时刻守护舌尖上的安全。美饭公司不仅自建了农业种植基地和供应链，还通过自主研发的可视化智慧溯源系统，实现了“从种子到筷子”的全程可视可溯，真正实现了食品安全“看得见、摸得着”，构建了“规模降成本、科技控安全”的智慧餐饮生态共享模式。

▲美饭中央厨房生产车间实景

目前，美饭公司在广东、云南、广西等地拥有多个自营农业种植基地，食材自供率50%以上；在全国拥有多个量化A级的中央厨房，为食品生产提供了标准化专业生产加工中心。为保证食品安全和质量，美饭公司严格把控进货采购渠道，做好食材出入库分类登记。不仅餐食从制作到加工都会全流程记录，运输配送的过程也会贴封条，实时定位跟踪、专车专送。餐食到达学校后，由学校的食品安全负责人拆开封条，进行验收检测，然后才会分发到每个学生的餐桌上。美饭公司还设立了独立的食品安全委员会，重点负责所有运营项目的食品安全管理、培训及稽查工作，对生产操作全流程进行监督，确保规范运营。

深圳市宝安区第六届政协常委、深圳市团餐行业协会副会长何加锐表示，深圳的营养配餐公司依然要持之以恒，对食品安全问题绝不松懈；学生配餐公司一定要做有良心的企业，严守安全红线，为深圳市食品安全示范城市的建设作出更大的企业贡献。

审读：喻方华