读创/深圳商报记者 陈姝

京东消费及产业发展研究院联合京东超市近日发布《2022即享食品消费趋势报告》（以下简称报告）显示 ，2021年预制菜的成交额同比增长了156%，一二线城市成为消费主力。

国人餐饮消费形式和消费观念的多元化，赋予冷冻、方便食品极大的创新空间。而随着冷链技术和服务的进一步发展，3R食品更是发展迅猛，成为更多人的饮食新选择。所谓3R食品，指的是Ready to Cook、 Ready to Heat、 Ready to Eat，烹饪即食、加热即食、开袋即食等即享食品。以预制菜为代表的即享食品的出现，让消费者实现了“懒”与“馋”的平衡，“效率”与“口味”的平衡，“足不出户”与“吃遍全球”的平衡，“便捷”与“健康”的平衡。

随着冷链技术的成熟，越来越多的品牌涌入预制菜行业。京东数据显示，与2019年相比，2021年预制菜品牌数增长达1.5倍，预制菜商品数更是增长达2.5倍。无论是“新雅大厨”“广州酒家”“紫光园”等老字号还是“朕宅”“珍味小梅园”等新兴品牌，各大品牌纷纷入局。京东销售情况显示，近两年年货节期间，在预制菜销售前十名中老字号占比提升。而2022年年货节期间，预制菜销售前十名中老字号更是占了近一半，包括广州酒家、新雅大厨、知味观和杏花楼。

疫情以来，预制菜消费需求增长明显。京东销售数据显示，2021年预制菜的成交额同比增长了156%。而每年的“春节档”，都是预制菜消费的高峰时期。36-45岁人群为预制菜消费主力军，2021年销量占比达36%。而2021年Z世代人群的预制菜购买数量同比增长了137%。银发族也爱“懒人厨房”，与2019年相比，2021年银发族预制菜的购买数量增长了190%。2021年女性群体的儿童速食成交额同比增长78%。

2021年，一、二线城市预制菜成交金额占比达60%。华东和华北地区“干饭人”更爱预制菜，2021年华东地区和华北地区线上预制菜购买数量占比达34%和33%。

“独居经济”催生“一人食”市场，2021年 “一人食”产品数量同比增长超1倍。其中，代餐轻食、米线米粉、高端面食和自热系列深受消费者喜爱，2021年销量分别同比增长了82%，76%、62%和58%。年轻人“嗦粉”更是停不下来，26-35岁人群买走了42%的螺蛳粉。除此之外，预制菜更是以美味带动“宅社交”，2021年，预制菜异地订单成交额同比增长186%。2021年预制菜礼盒成交额更是同比增长232%。

审读：谭录岗