读创/深圳商报记者 杜翔翔

10月23日，“珍食”食物艺术与设计创作展在海上世界文化艺术中心开幕，现场用15位（组）国内的新锐跨界设计师与艺术家的作品，共同探索“设计X食物”的无限可能。展览将持续至12月5日。

食物如何塑造我们的世界？我们与食物的天然链接是什么？明天，我们的食物会是什么？怎么吃才能为我们带来更美味的美食享受，以及更可持续、更美好的未来世界？

此次展览是由万科公益基金会与设计互联共同发起的“珍食”系列行动之一，展览特邀了15位（组）国内的新锐跨界设计师与艺术家，从农业承载的传统文化与现代社会的关系、工业化食品的生产和流通模式、城市中的消费习惯等多个维度，创造性地呈现一个由食物设计、艺术装置、影像、可视化数据与设计构成的“珍食”世界。

现场亮点展品颇多，有北欧酸奶，广东美食，社区菜园，蛋白养殖等。酱油、腐乳、豆瓣酱、米酒、乌龙茶、酸奶，都是生活中常见的发酵食物。各地的发酵食物均有不同，是地域文化的重要组成部分。对北欧酸奶文化特别感兴趣的徐溪婧设计了三种印花布，每种布分别添加了来自格鲁吉亚、芬兰和瑞典的特定酸奶酵母。由此，印花布成为了酵母的“漫游毯”。风干处理后，艺术家徐溪婧将它们寄送给亲友，让大家品尝远渡重洋、风味独特的酸奶。这种用布料保存酸奶酵母的方式既能跨越地域的隔阂、抵御时间的流逝，也代表着生命的永存、文化的传承。

著名艺术家刘庆元流连于各地的店招、餐牌，认为它们“极具地域特色，既用到方言，也是活色生香的视觉写作，不囿于品牌、连锁和工业体系。”粥、粉、面是岭南地区最基本和普及的餐饮单元，是无数广东人、潮汕人、客家人最日常的饮食记忆。这件包含了29幅木刻画的巨幅招牌，引用广式饮食的独家记忆——一盅两件的早茶文化，“食得咸鱼抵得渴”等俚语，让观众在烟火气中重拾与食物相伴的人情冷暖。

自发种植食物，在华南地区比较普遍。这件作品分享了几位“种植达人”的故事。他们或是年轻学生、或是退休老人，在不断地了解植物、熟悉自然、调整园地、改造设施的过程中逐渐积累经验，创造出属于自己的可食园地。本次展览还原了一个社区菜园，在现场种植香茅、紫苏、薄荷等常见食物，邀请观众在展期内观察、呵护这些食物，并鼓励大家在家中尝试种植食物。

未来，昆虫会成为我们主要的蛋白质来源？这并非妄想。如今，畜牧业养殖成本高、环境污染严重。联合国粮食及农业组织早在2006年就提到，牲畜产生的温室气体已经超过了汽车，且导致了土地和水质的退化。人类迫切需要获取蛋白质的“绿色”方案。昆虫蛋白作为一种高质量的动物蛋白质资源，消耗的能源却仅为普通畜牧业的三分之一，有望作为蛋白来源，缓解未来世界食物资源的危机。由艺术家傅誉煜，卞诗瑜带来的这项社区昆虫养殖与食用系统，以推演设计的方法，构建了五十年后、2070年的社会形态。

此外，此次珍食特展还特别采用了模块化的展具设计，突破了传统博物馆的定制化展台。这些展台可快速拆卸，方便运输；不同尺寸的展台、座椅都采取同样的支撑结构及组装模式，方便巡展与再利用。展览吸引了众多观众参观，减少食物浪费与损耗成为热议话题。

审读：孙世建