曾被当作税金的寿司荞麦面、蒲烧、天妇罗这三大江户名食都出现了之后,握寿司终于登场了。读创/深圳商报首席编辑刘悠扬在两百多年前的江户街头,有挡着脸也要在路边摊吃天妇罗的武士,在寒冬的荞麦面店里小酌一杯温酒的情侣,热衷于叫鳗鱼外卖的剧场投资人,挑着担子沿街叫卖的寿司小贩……充满人情味的街头巷尾催生出寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼这四种传承至今的美味,它们不仅最受江户人喜爱,被誉为“江户美食四大天王”“万国无双的江户之味”,而且成为日本饮食文化的代表。外卖催生的鳗鱼饭现在我们去餐厅吃蒲烧时,通常是点“鳗鱼丼”或“鳗鱼重”,这也是在江户时代开始的。
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