读创/深圳商报记者 袁静娴
“深圳作为粤港澳大湾区核心引擎城市，粤菜作为岭南文化的重要符号，让粤菜成为另外一张‘深圳名片’显得尤为重要。”5月17日，深圳市人大代表、深圳市鑫辉餐饮集团董事长、南山区工商联（总商会）副会长王传启向记者表示。作为“新代表”，今年王传启带了3份建议上会，涉及粤菜师傅培训、互联网外卖平台、婴幼儿家长教育等。
建立高水准粤菜师傅培训基地
王传启表示，饮食是文化载体，粤菜作为中国传统四大菜系、八大菜系之一，已有2000多年的历史。粤菜即广东菜，由广府菜（也称广州府菜）、潮州菜（潮汕菜）、东江菜（客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。“但随着粤菜在全国的风行，本土人才培养速度跟不上，使得粤菜在近十年的发展中出现了人才青黄不接的局面。”王传启说。
为此，王传启建议，由政府牵头，联合职业学院及龙头餐饮企业，打造高标准、具有一流水准，引领粤菜烹饪潮流的“粤菜师傅”培养示范基地和大师工作室；强化优质农产品产销对接，贯通粤菜上中下游产业链、供应链；建立“粤菜师傅”产业联盟，推动粤菜菜品科学化、规范化建设，推广形成社会认可的粤菜菜品标准。结合深圳饮食文化实际，从食材、工艺、成品等方面进行科学规范，研究制定具有深圳特色的粤菜食材标准和菜品标准，系统梳理深圳特色粤菜菜谱、汤谱、点心谱等，总结推广粤菜宴席经典菜谱菜单；创粤菜经典品牌，联合多种媒体宣传途径，加强对粤菜的宣传及文化推广，增强中国饮食文化自信。
互联网外卖平台管理需进一步规范
“互联网外卖行业将传统餐饮业与现代互联网产业紧密结合，提供了许多商机 的同时，也暴露出诸多问题。”王传启举例道，如互联网外卖平台随意提高餐饮商户的平台佣金、对餐饮商户新开门店的食材安全缺乏溯源审核、外卖平台资金结算周期缺乏有效监管等。
王传启建议，在深圳市市场监督管理局最新制订的《深圳市餐饮外卖配送服务管理规范》（征求意见稿）中，针对上述存在的问题应进行制度的建立与完善，并通过立法对互联网外卖行业垄断行为进行有效的扼制，促进行业良性发展。
打造婴幼儿父母教育学习平台
王传启说，今年3月发布的《中国国民心理健康报告（2019—2020）》显示，小学阶段的学生抑郁检出率约10%，其中重度抑郁检出率在1.9%-3.3%之间。在他看来，造成孩子心理问题的因素很多，但其中一个重要原因是孩子在婴幼儿时期受到父母的影响。“父母是孩子的第一任人生老师，在早期教育上起到主要作用，幼儿园和小学老师只是辅助作用，但是，大部分父母都不懂得同理心与孩子沟通，父母急需得到教育。”王传启说。
王传启建议，政府可以每年拨出专项预算经费，打造婴幼儿父母教育学习培训体系。根据学龄前0-3岁、3-6岁设立对应年龄段家长必修课程，对家长进行针对性的线上线下培训学习，根据父母学习课程完成情况记录学分，作为义务教育阶段申请学位的前提条件。其次，建设市级培训平台，线上线下联动培训，让家长灵活使用业余时间学习，逐步积累育婴知识。
审读：孙世建
