鲍安顺

“嗜酒的文怀沙已经死了，爱茶的文怀沙复活。”——文怀沙如此说自己，他由“酒仙”转到“茶痴”，其中过程耐人寻味。年轻时，他不想结婚，以酒为妻，酒量吓人，早、中、晚各饮一斤白酒，曾喝得酒精中毒，不省人事。他饮酒事出有因。抗战初期，时局动荡，他忧国忧民，常借酒浇愁，长歌当哭。后来，他嗜茶了，滴酒不沾，还向世人宣言：少开酒楼，多设茶馆。他说，一个茶字，写得好，人在草木间，是万物之灵，所有的生命体，到人是最高境界。酒茶不两同，酒文化代表战争，茶文化代表和平。

中国古人如痴爱茶，对茶极度喜好。茶圣陆羽游历巴川蜀峡，一路上遇山采茶，遇泉下鞍辨水，目不暇接，口不暇访，笔不暇录。他一生努力，把所有积累，写成了世界上第一部茶叶专著《茶经》。卢仝嗜茶成癖，号称“茶仙”，他的“七碗茶诗”被千载传唱，后流传到日本，深深影响了日本茶道。张岱说，“此生为茶痴，终老醉山林”，后来有人称他“茶淫枯虐”。乾隆帝一生嗜茶，晚年欲隐退让位时，有大臣劝说“国不可一日无君”，他却戏说“君不可一日无茶也!”“扬州八怪”之一的汪士慎，闭着眼睛品茶时，能说出茶叶产地，甚至是几时采摘的茶叶。他有个癖好，煮茶的水只取三种，山泉、雪水和花须水。他从不喝泡茶，用专门的茶具煎茶。

有位女友，她饮茶时必读书，仪态庄重，神情舒然。她对绿茶、红茶、青茶、白茶，皆有研究。有句话说，“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝。”她神态舒坦地说，最爱喝白茶，那白字，是白痴的白，她就是个白茶痴。她还说她老公，也是茶痴，爱用茶罐煨茶，浓俨甘冽，苦到极致时，舌尖生出温暖的清甜。他还制作油煎茶汤，就是在熬香的油中，炸香茶叶，再冲水熬茶。那醇香，味道浓烈，绵密纯厚。有时，他喜欢在热茶中，滴入一两滴白兰地，其味如香槟，谓之“香槟乌龙”。或加鲜奶，则成“蜂蜜奶茶”。加鸡蛋，成了“营养茶羹”。加炒米，便是一碗“洒豆成兵”。她老公说，茶如人生，宜先苦后甜，五味杂陈更好，他吃茶方法，一是来自网络知识，二是来自奇思妙想，三是来自对老婆白茶痴理念的颠覆。他说，他满心痴茶，是一世痴爱。

我听了想，真是干柴遇上烈火，成了一对狂痴茶人。不仅品茗时痴，身心也痴，情感更痴。好像茶中毒了，无药可解。那茶毒深入骨髓，得了茶痴综合症，是一种执念，抑或偏狂，还有点儿剑走偏锋的陶醉。

审读：喻方华