读创/深圳商报记者 陈姝

深圳人造肉公司星期零和深圳轻餐饮品牌gaga达成合作，4月17日起在gaga深圳部分门店推出汉堡等三款“植物肉”菜品。

此次推出的“明日料理”包括汉堡、肉丸和意粉三款产品，均由星期零提供基本食材——“植物肉”，于4月17日起的一个月内在深圳的指定分店进行售卖。开发菜品的主厨称，“植物肉”几可乱真，自己在烹饪的过程中也会根据其特点，在口味上进行创新。

星期零2019年8月于深圳成立，其研发的植物肉也被称为“人造肉”，以大豆为主要原料，提取出分离蛋白，经过加热、挤压、冷却、定型等步骤制作完成 。该公司目前有五条人造肉生产线，月产最低可达1500吨，年产最低2万吨。此前星期零宣布完成数千万元融资，融资由愉悦资本、经纬中国、以及美国知名植物基投资机构New Crop Capital投资。轻餐饮品牌gaga创立于2010年，总部设于深圳，88%的用户为25-35岁的都市中坚力量，客单价达到100元或以上。

第三方机构欧睿数据称，全球人造肉市场在2017年增长18%并在2018年增长了22%。巴克莱银行2019年发布的研究报告预估十年后全球人造肉市场规模可达到1400亿美金。随着入局者增加，业内人士看好2020年成为各大品牌步入市场销售的关键年。

为推动“人造肉”进入餐桌，星期零不断拓展其应用场景，推出的产品已从汉堡、意面、等西餐菜品，增加到到植物肉肠粉、肉丸烤串等中餐，并联手餐饮企业展开合作，已在深圳等多个城市200多家餐厅上线其产品。如去年在奈雪全国旗舰店梦工厂开售相关产品，今年3月12日又与红荔村推出全球首款人造肉肠粉。除了与gaga的合作外，星期零还同时宣布与知名餐饮品牌棒约翰、新元素正式合作，其中与“棒!约翰”推出的全国首款人造肉披萨将在4月上市。